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粥
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见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。
必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。
尹文端公曰:“宁人等粥,毋粥等人。”
此真名言,防停顿而味变汤干故也。
近有为鸭粥者,入以荤腥;为八宝粥者,入以果品,俱失粥之正味。
不得已,则夏用绿豆,冬用黍米,以五谷入五谷,尚属不妨。
余尝食于某观察家,诸菜尚可,而饭粥粗粝,勉强咽下,归而大病。
尝戏语人曰:“此是五脏神暴落难,是故自禁受不得。”
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