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笋煨火肉(第1页)

笋煨火肉

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冬笋切方块,火肉切方块,同煨。

火腿撤去盐水两遍,再入冰糖煨烂。

席武山别驾云:凡火肉煮好后,若留作次日吃者,须留原汤,待次日将火肉投入汤中滚热才好。

若干放离汤,则风燥而肉枯;用白水,则又味淡。

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