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鹿尾
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尹文端公品味,以鹿尾为第一。
然南方人不能常得。
从北京来者,又苦不鲜新。
余尝得极大者,用菜叶包而蒸之,味果不同。
其最佳处,在尾上一道浆[1]耳。
[1]一道浆:鹿尾上端皮下脂肪浓厚的部分。
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