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煨鹩鹑黄雀(第1页)

煨鹩鹑、黄雀

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鹩鹑用六合来者最佳,有现成制好者。

黄雀用苏州糟,加蜜酒煨烂,下作料,与煨麻雀同。

苏州沈观察煨黄雀,并骨如泥,不知作何制法。

炒鱼片亦精。

其厨馔之精,合吴门推为第一。

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