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黄芽菜炒鸡
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整鸡切块,起油锅生炒(一只鸡用油四两),至透,倒入酒,煮二三十滚,倒入秋油,再煮二三十滚,再倒入水继续煮。
黄芽菜切块,分锅单独煮熟捞出,视鸡肉煮到七分熟,将菜下入鸡锅,滚至鸡肉熟透,加糖、葱、大料。
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