常用的油脂有猪油
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:29:05
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
逍遥小捕快
考研上岸的许青，终于端上了梦寐以求的铁饭碗。只是，这个饭碗跟他想象的有点不一样，他穿越到一个刚刚亡故的捕快身上。更是被一个身材高挑，黛眉星瞳的俊俏女捕头看中，被对方挑过去当手下。许青原本是拒绝的。直到他看见女捕头随随便便掰断了一根石头做的灯柱女捕头我不喜欢勉强别人，你若不愿意跟着我便说出来。许青卑职愿意，这乃是卑职遵从内心的决定！无有半点勉强之意！...
麻衣道祖
妖气入体，陈义山命在旦夕，祖宗显灵，求来一个高冷仙女出手相救，没成想，仙女束手无策脾气还大，掳走陈义山暴打一顿，扔进山洞里让他面壁自悟。自悟那是不可能的，陈义山恼怒之下一拳打碎圣地的老祖像，结果，悟了从此，麻衣胜雪，乌钵如月，陈义山为救人救己而游历世间，妖冶的蛇女，狡诈的兔精，倨傲的仙人，弱小的神祇修为不够，嘴遁来凑，衣结百衲，道祖竟成！...
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